♦ 维生素A   
功能与视觉有关,能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补,对眼睛保健很重要,保护上皮组织健康。
缺乏症夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。   
 
♦ 维生素B1(硫胺素)   
功能强化神经系统,保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢,能维护神经系统健康,以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症:肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源糙米、豆类、牛奶、
 
♦ 维生素B2(核黄素)   
功能维持眼睛视力,维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质的新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸。
缺乏症嘴角开裂、口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳。  
主要食物来源动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。  
 
♦ 维生素B3(烟酸)(烟草酸、烟碱酸)  
功能保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作。强健消化系统,有助于皮肤的保健及美容,改善偏头痛、高血压、加速血液循环,治疗口疮,消除口臭,减少胆固醇。  
缺乏症头痛,疲劳,肌肉酸痛。
主要食物来源绿叶蔬菜,肾,肝,蛋等。   
 
♦ 维生素B5(泛酸)(nthenol)  
功能制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。防止疲劳。
缺乏症口疮,失眠,腹泻,疲倦,血糖过低等。
主要食物来源糙米,肝,蛋,肉。   
 
♦ 维生素B6  
功能保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠,钾成份平衡。调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统正常功能,是天然的利尿剂。
缺乏症贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬菜,香蕉。   
 
♦ 维生素B12(钴胺素)
功能制造及换新体内的红血球,可防止贫血,有助于儿童的发育成长,保持健康的神经系统,减除过敏性症状,增进记忆力及身体的平衡力。
缺乏症:疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。        
主要食物来源:肝、肉、蛋、鱼、奶。
 
♦ FolicAcid(叶酸)
功能增强免疫能力。  
缺乏症舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白,记忆力衰退。
主要食物来源蔬菜,肉、酵母等。    
 
♦ 维生素C(抗坏血酸)  
功能:对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。
缺乏症牙龈出血;毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢,皮下出血等。
主要食物来源:水果(特别是橙类),绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等。    
 
♦  维生素D  
功能协助钙离子运输,有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松。
缺乏症:小孩软骨病。
主要食物来源鱼肝油,奶制品,蛋。    
 
♦ 维生素E(生育酚)   
功能:抗氧化剂、有助防癌;生育相关。  
缺乏症不育症,月经不调,子宫机能衰退等等。  
主要食物来源:植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
 
♦ (亚麻油酸、花生油酸)   
功能防止动脉中胆固醇的沉积。帮助腺体发挥作用,使钙能被细胞利用,从而增进健康和成长,也有助于皮肤和毛发健康生长。
缺乏症心血管疾病等等。  
主要食物来源植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。
 
♦ 维生素(生物素)  b7
功能:合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质;还具有防止白发和脱发,保持皮肤健康的作用。 
缺乏症白发,脱发,皮肤干裂等等。  
主要食物来源:牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。
 
现在医学上发现的维生素主要有: 脂溶性维生素  
♦维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。  
♦ 维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。  
♦ 维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。
♦ 维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

水溶性维生素  
♦维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。  
♦ 维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。  
♦ 泛酸(维生素B5):抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
♦ 维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等